Vodič za pakovanje kafe: Očuvanje arome i svežine [2025]

Rezime: Kafa je umetnost, a pakovanje je njen okvir. Bez odgovarajuće zaštite, i najfinija "specialty" kafa može izgubiti svoj karakter za nekoliko dana.

Nauka o svežini kafe

Kafa je jedan od najosetljivijih prehrambenih proizvoda. Neprijatelji svežine su:

• Kiseonik: Izaziva oksidaciju ulja u kafi, stvarajući gorak i užegao ukus.
• Svetlost: UV zraci razgrađuju aromatična jedinjenja.
• Vlaga: Kafa je higroskopna (upija vlagu), što dovodi do kvarenja.

Uloga jednosmernog ventila (Degassing Valve)

Nakon prženja, kafa ispušta velike količine CO2. Ovo se zove "degazacija". Ako zapakujete svežu kafu u hermetički zatvorenu kesu bez ventila, kesa će se naduti i puknuti.

Rešenje: Jednosmerni ventil (Wico Valve) omogućava CO2 gasu da izađe, ali sprečava kiseonik da uđe. To znači da možete pakovati kafu odmah nakon prženja, čuvajući maksimalnu aromu.

Materijali: Barijera je ključ

Papir izgleda lepo ("craft" izgled), ali propušta vazduh. Za profesionalno pakovanje koristimo višeslojne laminate:

• PET/AL/PE: Troslojna struktura sa aluminijumom (folija). Najbolja barijera na tržištu. Garancija svežine 12+ meseci.
• PET/MetPET/PE: Metalizirana folija (bez čistog aluminijuma). Odličan balans cene i performansi.

Formati kesa za tržište Balkana

Naše tržište preferira tradicionalni kvalitet, ali i modernu praktičnost.

1. Doypack (Stand-up Pouch)

Dominira na policama supermarketa. Stabilan, sa ZIP zatvaračem. Idealno za pakovanja od 100g do 500g.

2. Quadro Seal (Sa bočnim falutama)

Tradicionalni izbor za 1kg espresso pakovanja ("kilo" kese). Robustan, kockast oblik koji se lako slaže u kutije.